Maklumat

Gula Tebu Vs. High-Fructose Corn Syrup

Gula Tebu Vs. High-Fructose Corn Syrup


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Secara takrif, karbohidrat mudah mengandungi satu atau dua unit gula. Mereka secara semula jadi berlaku dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan produk tenusu. Sucrose, sebagai contoh, kaya dengan bit gula dan tebu. Jadual gula hasil daripada pemprosesan industri bit gula atau tebu. Sebaliknya, sirap jagung fruktosa tinggi, atau HFCS, berasal dari jagung yang sangat diproses dan merupakan pemanis cecair. HFCS dan gula rotan adalah karbohidrat sederhana tetapi sedikit berbeza dalam strukturnya.

Tebu

Gula tebu mempunyai sejarah abad ke dalam diet manusia. Ia berasal dari jus tebu yang disejat dan boleh menghasilkan pelbagai jenis gula bergantung kepada kaedah pemprosesan. Kristal gula mentah dan turbinado, misalnya, adalah gula tebu yang tidak dipersiapkan. Sebaliknya, gula pekat dan gula perang adalah produk halus yang dipoles dan ditenun dengan sirap molase. Gula tebu mempunyai struktur butiran dan anda perlu membubarkannya sebelum digunakan. Juga, ia mudah rosak dalam persekitaran berasid, yang boleh menjejaskan tekstur dan kemanisan apabila ia digunakan dalam penyediaan makanan.

High-Fructose Corn Syrup

Penciptaan HFCS bermula pada tahun 1960-an. Dikeluarkan daripada jagung, ia adalah pemanis kalori cair yang semakin meningkat menjadi makanan dan minuman dalam tempoh 50 tahun yang lalu. Kestabilannya dalam persekitaran asid, rasa, daya tumpuan dan keupayaan yang lebih tinggi untuk menggabungkan bahan-bahan lain menjadikannya pemanis pilihan untuk makanan dan minuman cecair. Banyak minuman ringan dan makanan yang diproses mengandungi HCFS ditambah, serta beberapa barangan tin dan produk tenusu. HFCS adalah sirap yang hanya boleh dicairkan sebelum digunakan.

Perbandingan Struktur

Glukosa dan fruktosa adalah kedua-dua monosakarida, bentuk gula yang paling mudah. Dalam sirap jagung fruktosa tinggi, glukosa dan fruktosa berlaku dalam bentuk bebas, sementara mereka terikat satu sama lain dalam gula tebu. Badan anda mesti memecahkan gula tebu terlebih dahulu ke dalam usus kecil anda sebelum ia dapat menyerapnya, sementara HFCS tidak memerlukan pencernaan dan terus memasuki aliran darah anda. Juga, gula tebu, atau sukrosa, mengandungi jumlah glukosa dan fruktosa yang sama. Sebaliknya, walaupun komposisi spesifik HCFS bergantung kepada pembuatan, penyelidik di Universiti Princeton menganggarkan bahawa HFCS tipikal terdiri daripada 55 peratus fruktosa, 42 peratus glukosa dan 3 peratus molekul gula yang lebih besar.

Perbandingan Fungsian

Setiap gram gula akhirnya menghasilkan 4 kalori, sama ada anda makan gula tebu atau fruktosa. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa, selagi semua sel anda dilengkapi untuk mengambil glukosa dan segera menggunakannya sebagai bahan bakar, beberapa organ mempunyai jentera yang diperlukan untuk menukar fruktosa menjadi satu bentuk yang boleh digunakan untuk tenaga. Biokimia Pamela Champe, Ph.D., menyatakan bahawa pemprosesan fruktosa terutamanya berlaku di hati. Pengambilan fruktosa pemakanan yang berlebihan daripada HCFS atau gula rotan boleh menyebabkan kerja keras anda bekerja lebih masa. Tambahan lagi, produk utama pemprosesan fruktosa adalah gliserol, blok bangunan lemak darah.

Keprihatinan Kesihatan

Kesan kesihatan HCFS telah menjadi subjek perdebatan saintifik sejak dekad yang lalu. Dalam edisi 2008 "American Journal of Nutrition Clinical," perunding kesihatan John White berhujah terhadap idea bahawa penggunaan HCFS yang tinggi menggalakkan obesiti. Walau bagaimanapun, pada tahun 2010, para penyelidik Princeton melaporkan bahawa penambahan HCFS ke diet biasa telah meningkatkan kadar obesiti secara ketara dalam kajian haiwan, sementara jumlah sukrosa bersamaan tidak. Lebih-lebih lagi, mereka menyatakan bahawa penggunaan jangka panjang HCFS meningkatkan lemak perut dan mengedarkan lemak darah dengan cara yang meniru faktor risiko manusia untuk tekanan darah tinggi, penyakit jantung, kanser dan diabetes.

Pertimbangan Penting

Gula tebu dan HCFS pada asasnya memberikan kalori dengan sedikit tanpa pemakanan tambahan. Mengonsumsi terlalu banyak sama ada seseorang boleh menyebabkan kenaikan berat badan, kerana badan anda akhirnya menyimpan karbohidrat yang berlebihan sebagai lemak. Ini benar terutamanya jika anda secara fizikal tidak aktif. Menurut Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika, anda harus membatasi gula tambahan dalam diet anda dan membuat air minuman anda pilihan. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber karbohidrat yang lebih baik daripada butiran halus dan gula kerana mereka menyediakan pelbagai nutrien penting.



Komen:

  1. Zubei

    Terima kasih banyak-banyak!

  2. Jucage

    This is a scandal!

  3. Murdoc

    Saya minta maaf, tetapi varian ini tidak mendekati saya. Perhaps there are still variants?



Tulis mesej